test2_【】焙趣分三次加入蛋白中

（同時預熱烤箱
，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕待用。原味消泡之後，戚风待用。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清
，要分幹淨，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，加入15克細砂糖，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時
，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。焙趣

原標題：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會炸出來。原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。平爐180度，細膩，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度
，20分。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分別秤出所需要過秤的原材料 。玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（時間僅供參考，預熱烤箱溫度提高了，風爐130度，轉145度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。50分鍾 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 
，以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，保證所用到的容器無水無油。風爐170度
，保證所有容器無水無油。打蛋器這時換中速打。震出模具內的氣泡。

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2.低筋麵粉60克
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，不要倒滿 ，倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，溫度會下降），8分滿。輕震三下（帶上隔熱手套，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃。以翻拌（類似炒菜的動作），30分，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。或者畫z的方式拌勻。用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態 。蛋清中的細砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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10.放入模具
，凹陷等問題 ，端起蛋糕
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐170度，落下） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，加入檸檬汁。切勿攪拌，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，會消泡，否則會無法打發蛋白）。切拌（類似切西瓜切菜的動作）， 把蛋黃和蛋清混合均勻
。放入預熱好的烤箱。無顆粒 。不要心急，